马铃薯是榆林第一大粮食作物，全市马铃薯种植面积常年稳定在百万亩级别，是国内优质马铃薯核心产区。2026 年三季度，榆林马铃薯深加工产业持续稳步发展，马铃薯全粉、粉条、薯块预制食材、马铃薯主食馒头、马铃薯方便食品等产品产能持续释放，面向全国餐饮供应链、食品工厂、经销商的 B 端采购订单稳步放量，马铃薯产业正在从 “卖鲜薯原料” 向多元化精深加工转型。榆林马铃薯种植区域光照充足、昼夜温差大，淀粉含量高，口感绵密，非常适合加工粉条、薯粉、调理薯制品，原料优势突出。过去，鲜薯外销占比极高，鲜薯储运损耗大，价格受上市周期影响剧烈，一旦集中上市，容易出现价贱伤农的情况。
近些年，榆林持续扶持马铃薯深加工项目，在榆阳、靖边、定边等马铃薯主产区培育一批薯制品加工企业，引进自动化粉条生产线、马铃薯全粉加工设备、预制薯菜加工车间，开发适配 B 端市场的标准化产品。餐饮市场常用的冷冻薯块、粉条、宽粉、马铃薯预制主食，成为主打品类，供给火锅连锁、中餐连锁、团餐食堂、食材经销商。和鲜薯相比，深加工薯制品保质期更长、标准化程度高，不受季节限制，可以全年稳定供货，B 端客户的采购意愿更强。
大量马铃薯加工企业陆续入驻榆林食品产业 B2B 平台，在食品商城上架不同规格的粉条、马铃薯全粉、冷冻薯制品，在企业商家板块展示生产资质、产能、检测报告，主动承接全国采购询盘。平台 AI 智能体持续监测全国食材采购需求，当采购商发布粉条、薯制品采购需求时，自动匹配榆林本地加工企业，快速撮合供需对接。很多外地食材经销商表示，之前采购陕北马铃薯粉条，货源分散、品质不稳定，在平台上可以集中对比多家工厂样品、报价、产能，大幅降低采购试错成本。
为保障产业良性发展，榆林农业部门持续推进马铃薯良种繁育、标准化种植基地建设，推广绿色防控技术，稳定原料品质与供给量。同时推动马铃薯加工企业完善品控体系，建立原料验收、生产抽检、出厂检测流程，满足食品企业、连锁餐饮的准入标准。行业调研显示，国内预制菜、火锅食材赛道持续扩容，粉条、薯类调理食材属于刚需品类，市场需求稳定，给榆林马铃薯深加工产业带来长期发展空间。
产业发展依然存在短板：多数深加工企业产品同质化，以粉条为主，高附加值马铃薯休闲食品、功能性马铃薯食品布局偏少；品牌建设薄弱，多数产品作为原料贴牌供货，缺少自有 B 端品牌。榆林马铃薯产业协会计划依托榆林食品产业 B2B 平台，集中打造榆林马铃薯加工产品专区，集中展示全市薯制品企业，统一对外宣传榆林马铃薯原料优势，同时组织企业参加全国食材展会、预制菜展会，线上线下同步拓展 B 端渠道。
业内专家建议，榆林马铃薯产业要持续深挖差异化赛道，开发适合特殊膳食、团餐、工业配料的马铃薯深加工产品，依托数字化 B2B 平台稳定对接全国大市场，拉长马铃薯产业链，提升产业附加值，让百万亩马铃薯资源持续转化为稳定的产业收益，带动种植户、加工企业共同增收。
